TOMAHAWK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,5 kg conosciuta anche come controfiletto

conosciuta anche come controfiletto

Non è un semplice cappellino

uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta

Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

ma svolge un ruolo funzionale durante la cottura

TOMAHAWK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,5 kg conosciuta anche come controfilettoNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.