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La fermentation malolactique est souvent effectuée
avec une approche biodynamique (la biodynamie est un mode de culture naturel qui prend en compte l’ensemble des éléments du vivant : la vie dans le ciel
A éviter sur les fromages à cause des tanins
ayant fait ses classes à la cave de Genève
Elevage en fûts de 228 Litres
Roussette - Domaine Dupraz pinot noir La fermentation malolactique est souventRoussette Domaine Dupraz Apremont Vin blanc offrant un joli fruit et une bouche grasse. Une "Roussette" de gastronomie allier avec des poissons de lacs, des viandes blanches et pourquoi pas un curry de volaille. Cpage : 100% cpage Altesse A la vigne : Vignes parcellaires. Vendanges issues de seulement 3 parcelles sur le terroir du Reposoir : Argile rouge 80% argile bleu 11% Au chai : Presse lente, vinification sans soufre. Fermentation alcoolique et
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